奶酪是乳汁的精华，它是一种营养价值很高的发酵乳制品，早在4000多年前就已进入人们的食谱。它通过将牛乳、脱脂乳或部分脱脂乳，或以上乳的混合物凝结后排放出液体，最终成为新鲜或成熟的乳制品。
作者张建强 范贵生
机构地区内蒙古农业大学
出处《农产品加工》 2006年第11期 26-28,共3页
Farm Products Processing
关键词营养价值 奶酪 发酵乳制品 脱脂乳 混合物 乳汁 食谱 牛乳
分类号TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
奶酪的营养-2021.2.7
小助手
这个人很懒，什么都没留下
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