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长得有点吓人的虎鳗，肉质细嫩，味道鲜美!
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快传号 | 2019-01-22
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6月是激情四射的月份，除了世界杯，当然还少不了美食。熬夜看球的伙伴别忘了适当增加些高蛋白食物补充能量。
今天我们来一道生猛海鲜--虎鳗，分布在闽南及台湾俗称钱鳗或薯鳗，是裸胸鳝的一种，广泛分布于世界热带及亚热带海域，是珊瑚礁区重要的肉食性鱼类。
鳗属夜行性鱼类，大部分种类白天躲在珊瑚礁穴或岩块下，仅头部露出洞口，尾部蜷缩在洞内，张口呼吸时即显露出其锐利之牙齿，多半夜间出外掠食其他鱼类，利用其如刀片般有时又内弯的牙齿，配合本身体躯似蛇般有力的扭曲力，猎物一旦被咬着则难以脱身。虎鳗底栖掠食，由于皮肤厚且有黏液保护，使得它们能在珊瑚礁缝及岩缝中穿梭而不受伤。
虎鳗不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，还富含脂肪、碳水化合物、各种维生素以及钙、磷、铁、硒等多种营养成分，其营养价值位居鱼类前茅，被称做“海中软黄金”。鳗鱼无论冬夏都是进补佳品，夏吃鳗可养身壮体，冬吃鳗可驱寒固原，历来被视为滋补必选。
Recipe 食谱
-step 1 -
看其外形，褐色的斑点，小眼，极其生猛，虎鳗身的黏液是为了自身的防护，我们清洗时，可以用盐抹擦再清洗干净，再切成4-5厘米的块状。
-step 2 -
备好1.5cm的厚度花腩，倒入点油煎至泛黄色，其一去除异味，其二海鲜的汁渗入香煎后的花脯，味道更佳。
-step 3 -
用到小红葱头和沙姜，再加上生姜，清洗干净切成小块备用，小红葱头的香味可以去腥，沙姜很独特的南方风味，与海鲜一起焖起到提香效果。
-step4 -
备好的沙姜，小红葱头和生姜片放在沙锅底，倒入切好的虎鳗，最后倒入煎好的花腩，再加入芹菜，盖好开火焖10分钟后，倒点白酒，香味更浓。
今天的生猛的花腩焖虎鳗，加入花腩，还有辅料的沙姜焖出浓郁的鲜味与众不同。
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